همه چیز در مورد عود

عود” در واقع واکنش ایمنی بصورت ترشحاتی از سمت درخت ( علی الخصوص درخت آکویلاریا و ژیرنوپس ) و حضور قارچ‌ها و آفت‌های گیاهی و انگل‌ها و بیماری‌ها که با ترشحاتی چسبناک و قهوه‌ای رنگ بر روی تنه‌ی درخت شناحته می‌شوند خواهد بود. در زمان‌های قدیم این ترشحات را جمع آوری‌ کرده و مدتی در ظرف‌های سفالی ریخته و بعد از آن استفاده می‌کردند. بعد از مدتی گزارشاتی مبنی‌ بر واکنش پوستی به مجامع بهداشتی رسید. به همین دلیل شیوه اسانس‌گیری را تغییر دادند. به این شیوه که تنه‌ی درخت‌ها رو تحت فشار co2 اسانس‌گیری و سپس آفت زدایی کرده و آن را در محفظه‌هایی به مدت یک‌تا چند سال نگه‌داری‌ می‌کنند. این پروسه باعث بالاتر رفتن قیمت عود به صورتی که گاه قیمت یک‌ کیلو عود به 20 هزار دلار می‌رسد. به همین دلیل بعدها عده‌ای تلاش‌های زیادی جهت ساختن شکل سنتتیک‌ آن کردند.

این سوال پیش می‌آید که عود طبیعی این روزها در عطرسازی‌ها استفاده می‌شود؟
عود بر ‌دو گونه است. عود طبیعی و عود سنتتیک‌.

ویژگی‌های رایحه این دو به طور ساده اینگونه است:

– عود طبیعی: به طور کلی ویژگی رایحه عود طبیعی اینگونه ست: بالزامیک، وودی، شیرین و دودی‌.

انواع عود طبیعی:

عود لائوس: دارای رایحه‌ای چوبی، بالزامیک و سرکه‌ای و‌غوره‌ای، شیرین و ترش، کثیف و چرمی و حیوانی، که بویی مثل انگور غوره شده اما شیرین دارد.‌ مثال: عود در اپیک آمواژ.
عود تایلندی: شدیدا چوبی. و تا حدی آروماتیک و نزدیک به بوی صندل وود و مقداری هم حیوانی. بویی شبیه بوی گلای خشک شده لابه‌لای کتاب اما کمی غلیظ‌تر. مثال: عطر عود وود تام ‌فورد‌.‌
عود کامبوجی: روشن اما بخوری. قوی و تنباکویی ( با مزه‌ی آلبالویی ) تنباکو عود تام فورد از نمونه‌های بد این عود است. می‌شود گفت بوی سم گونه و گیاهی و دارویی و سمی. و بهترین نمونه این عود Rausch از J.F Schwarzlose است.

عود کامبوجی
عود

عود عربی: بالزامیک، چوبی، شیرین و چسبناک و تلخ و غلیظ. سنگین و نافذ و بخوری و گرم. نمونه آن در طبیعت: میوه‌ی گندیده اما کمی تلخ‌تر و قوی‌تر. شبیه به بوی قره قوروت. یا لواشک‌های لقمه‌ای اما با ترشی کمتر.. نمونه‌های این عود‌ها راگهگاه در کارهای روبرتو کاوالی مشاهده می‌کنیم. ولی به طور‌کلی اکثرا در‌خود برندهای عربی دیده می‌شوند. یکی از رفرنس‌هایش را می‌شود ال عود از ل آرتیزان‌ معرفی کرد‌.

– عود سنتتیک: چوبی. تلخ یا استونی ( بوی لاک پاک کن ) یا الکلی. دودی و سوخته صد در صد “غیر بالزامیک”

نکته: عود سنتتیک هیچ وقت نمی‌تواند بالزامیک باشد. یکی از دلایل پروسه بالزامیک شدن عود این است که عود را وقتی استخراج می‌کنند باید چند سال به همان حالت بماند ( شبیه به اتفاقی که در شراب گیری‌استفاده می‌شود )‌. ضمن اینکه حضور ‌متانول چوب در این پروسه الزامی است. به همین دلیل در بعضی‌ از عطرها به جهت اینکه مشخص نشود که عود سنتتیک‌ استفاده شده و برای اینکه رایحه‌ای مشابه با عود طبیعی بسازند به عود سنتتیک، مقداری لامی یا بنزویین یا رزین اضافه کرده تا نقطه ضعف ( بالزامیکی‌نبودن ) را اصلاح و جبران کنند.
بوی عود بسته به جنس ظرفی که عود در آن نگهداری می‌شود تغییر می‌کند.
عود هرچه بیشتر بماند بالزامیکی‌تر و اصطلاحا ملس‌تر می‌شود. در بالا به این نکته اشاره کردیم که مبلغ یک کیلو عود مرغوب حدود 20 هزار دلار می‌شود. یعنی معادل هرگرم بیست دلار. یعنی برای خرید عطر عودی که نیازمند به حضور چهار‌تا شش گرم عود است باید رقمی‌ حدود سیصد هزارتومان هزینه کنیم. به همین دلیل از عود سنتتیک یا ترکیبی از سنتتیک و طبیعی استفاده می‌شود. از اساتید بی‌بدیل عود می‌توان  آقایان اجمل، عبدالصمد القرشی، جنید عالم و مجید مظفر اترج نام برد. تسلط این اساتید به عود بی‌نظیر و شگفت انگیز است.


2 دیدگاه برای “همه چیز در مورد عود

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *